Indukčné varenie je už roky neustále rastúcim kuchynským trendom a na niektorých miestach je to oveľa viac ako len trend. Prečo tá popularita? Indukčné varné dosky sú majstrami v rýchlej výmene. Sú dostatočne jemné na to, aby rozpustili maslo a čokoládu, ale dostatočne silné na to, aby priviedli 1 l vody do varu za menej ako päť minút.
Navyše, s rastúcimi konverzáciami o zákaze plynových sporákov z dôvodu bezpečnosti a ochrany životného prostredia sa indukcia stáva ešte príťažlivejšou alternatívou. Rastúce povedomie spotrebiteľov pomáha indukčným varným doskám a sporákom s touto špičkovou technológiou varenia získať oporu.
Aj keď sa podobajú elektrickým horákom s hladkou doskou, indukčné varné dosky nemajú horáky pod varnou plochou. Indukčné varenie využíva elektromagnetickú energiu na priame ohrievanie hrncov a panvíc. V porovnaní s tým plynové a elektrické varné dosky ohrievajú nepriamo, pomocou horáka alebo vykurovacieho telesa a prenášajú sálavou energiu na vaše jedlo.
Ako si viete predstaviť, je oveľa efektívnejšie vykurovaťriadpriamo namiesto nepriamo. Indukcia je schopná dodať približne 80 % až 90 % svojej elektromagnetickej energie do jedla v panvici. Porovnajte to s plynom, ktorý premieňa len 38 % svojej energie, a elektrickou energiou, ktorá dokáže hospodáriť len so zhruba 70 %.
To znamená, že indukčné varné dosky sa nielenže zohrievajú oveľa rýchlejšie, ale ich ovládanie teploty je oveľa presnejšie. „Je to okamžitá reakcia riadu,“ hovorí Robert McKechnie, manažér vývoja produktov v spoločnosti Electrolux. "S vyžarovaním to nepochopíš."
Indukčné varné dosky môžu dosiahnuť široký rozsah teplôt a ich varenie trvá oveľa menej času ako ich elektrické alebo plynové náprotivky. Navyše povrch varnej dosky zostáva chladný, takže sa nemusíte báť, že si popálite ruku.
Je dokonca možné vložiť papierovú utierku medzi panvicu na vyprážanie a indukčný horák, aj keď by ste na to mali dávať pozor. Pamätajte, že varná doska sa nezohrieva, ale panvica áno.
Takmer vo všetkých ohľadoch je indukcia rýchlejšia, bezpečnejšia, čistejšia a efektívnejšia ako plynová alebo elektrická. A áno, na podporu tohto tvrdenia sme vykonali dôkladné testovanie pecí v našich laboratóriách.
V Reviewed sme dôsledne testovali väčšinu najpredávanejších varných dosiek a radov na trhu – vrátane mnohých indukčných modelov. Poďme sa pohrabať v číslach.
V našich laboratóriách zaznamenávame čas, za ktorý každý horák privedie pol litra vody na teplotu varu. Medzi všetkými rozsahmi plynu, ktoré sme testovali, je priemerný čas varu 124 sekúnd, zatiaľ čo žiarivýelektrické varné doskypriemerne 130 sekúnd – pre väčšinu používateľov sotva viditeľný rozdiel. Indukcia je však jasným kráľom rýchlosti, v priemere 70 sekúnd – a najnovšie indukčné varné dosky môžu variť ešte rýchlejšie.
V priebehu testovania zhromažďujeme aj údaje o teplotných rozsahoch plynových, elektrických a indukčných horákov. V priemere dosahujú indukčné varné dosky maximálnu teplotu 643 °F v porovnaní s iba 442 °F pri plyne. Kým sálavé elektrické varné dosky sa môžu zohriať – v priemere 753 °F – pri prechode z vysokého na nízky ohrev trvá oveľa dlhšie, kým sa ochladia.
Indukčné sporáky nemajú problém variť pomaly a pomaly. Znížte indukčný „horák“ a v priemere klesne až na 100,75 °F – a novšie indukčné varné dosky a sporáky môžu ísť ešte nižšie. Porovnajte to s plynovými varnými doskami, ktoré dokážu klesnúť iba na 126,56 °F.
Aj keď sme zistili, že sálavé elektrické varné dosky môžu klesnúť až na 106 °F, chýba im presná regulácia teploty potrebná pre jemnejšie úlohy. Na indukciu to nie je problém. Metóda priameho ohrevu elektromagnetického poľa nekolísa, takže môžete udržiavať stabilné varenie bez pripálenia jedla.
S indukčným varením nemusíte tráviť príliš veľa času upratovaním. Keďže samotná varná doska sa nezohrieva, ľahko sa čistí. „Pri varení nedostanete veľa pripečených jedál,“ hovorí Paul Bristow, produktový manažér pre varné dosky v spoločnosti GE Appliances.
Keďže veda dokazuje, že indukčné varenie je rýchlejšie, bezpečnejšie a efektívnejšie ako plynové alebo elektrické, prečo váhať? Mikrovlnné rúry trpeli podobne pomalou mierou zavádzania v 70. rokoch 20. storočia, a to presne z rovnakého dôvodu: Ľudia jednoducho nerozumeli vede za mikrovlnným varením ani tomu, ako by im to mohlo prospieť.
Nakoniec to bolo zavedenie ukážok varenia, televíznych relácií a predajcov mikrovlnných rúr, ktoré sú vhodné pre PR, čo pomohlo tejto technológii naštartovať. Indukčné varenie môže vyžadovať podobnú stratégiu.
Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o indukčnom sporáku, kontaktujte nás.
Ellen Shi
Email:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Čas odoslania: 23. mája 2023
